发布时间：2025-04-07 19:49:40 人气：20次
烩豆腐是一道简单又美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
材料：
豆腐：1块（约300克）
葱：1根
姜：适量
蒜：2瓣
青蒜或香菜：适量（可选）
盐：适量
鸡精或味精：适量（可选）
酱油：适量
香油：适量
水淀粉：适量（可选）
步骤：
1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 葱、姜、蒜切末，青蒜或香菜切段备用。
3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末爆香。
4. 加入适量的水或高汤，放入焯好的豆腐块。
5. 根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精、酱油调味。
6. 烧开后转小火，炖煮几分钟，让豆腐入味。
7. 如果喜欢汤汁浓稠，可以加入水淀粉勾芡。
8. 最后加入青蒜或香菜段，淋入香油，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
焯水可以去除豆腐的豆腥味，让口感更佳。
根据个人口味，可以调整盐、酱油的用量。
如果不喜欢汤汁浓稠，可以省略勾芡的步骤。
青蒜或香菜可以根据个人喜好选择，也可以不加。
希望这个家常做法能帮到你，祝你做菜愉快！说到烩豆腐，这可是我家餐桌上的常客呢！每次做这道菜，都能感受到满满的家的味道。今天，就让我来和你分享一些烩豆腐的家常做法，保证让你一学就会，一做就香！
首先，咱们得聊聊豆腐。豆腐可是这道菜的灵魂，选对豆腐至关重要。市面上常见的豆腐有北豆腐和南豆腐，北豆腐质地较硬，适合煎炸，而南豆腐则比较嫩滑，适合炖煮。对于烩豆腐来说，北豆腐是不错的选择。
买豆腐时，要挑选表面光滑、无裂痕、无水渍的。回家后，将豆腐切成小块，放入清水中浸泡，这样既可以去除豆腥味，又能防止豆腐在烹饪过程中碎掉。
烩豆腐的调味，可是门学问。这里我给你推荐几种常用的香料和调料：
这些香料和调料的搭配，能让烩豆腐的味道更加鲜美。具体用量，可以根据个人口味进行调整。
1. 煎豆腐：锅中倒入适量油，油热后放入豆腐块，小火煎至两面微黄，煎的过程中要轻轻晃动锅子，防止豆腐粘锅。
2. 炒香料：将煎好的豆腐盛出备用，锅中留少许油，放入八角、花椒、桂皮、香叶等香料，小火炒香。
3. 炒豆腐：将煎好的豆腐重新放入锅中，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、十三香等调料，翻炒均匀。
4. 加水炖煮：加入适量水，没过豆腐即可，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。
5. 加入配菜：待豆腐炖至入味后，加入胡萝卜、香菇、青菜等配菜，继续炖煮5分钟。
6. 勾芡出锅：加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，撒上葱花、香菜等提香，即可出锅。
1. 煎豆腐时，火不宜太大，以免豆腐煎焦。
2. 炖煮豆腐时，火不宜太小，以免豆腐炖烂。
3. 加入配菜时，要根据配菜的性质调整火候，如青菜易熟，可提前加入。
4. 勾芡时，水淀粉要提前调匀，以免勾芡不均匀。
烩豆腐的做法多种多样，你可以根据自己的口味进行创新。比如：
- 番茄烩豆腐：将番茄切块，与豆腐一起炖煮，味道鲜美。
烩豆腐的做法多种多样，只要你发挥创意，就能做出属于自己的美味佳肴。
现在，你学会烩豆腐的家常做法了吗？快去试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的烩豆腐，让家人朋友都赞不绝口！
