发布时间：2025-04-09 02:21:27 人气：22次
蒜苔炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，下面我来为您详细介绍这道菜的做法。
材料准备：
蒜苔 300克
瘦肉 200克
大蒜 3瓣
青椒 1个（可选）
生姜 1小块
料酒 1汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1茶匙
白糖 1茶匙
盐 适量
食用油 适量
做法步骤：
1. 将蒜苔洗净，切成34厘米长的段；青椒去籽洗净，切成条状；生姜和大蒜切片备用。
2. 瘦肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽和白糖，抓拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至变色后盛出备用。
4. 锅中留底油，放入生姜片和大蒜片爆香。
5. 加入切好的蒜苔段，大火快速翻炒。
6. 炒至蒜苔变软，加入炒好的肉片，继续翻炒均匀。
7. 根据个人口味加入适量的盐调味。
8. 最后加入切好的青椒条（如果使用），快速翻炒几下，即可出锅。
小贴士：
蒜苔炒肉的关键是火候要掌握好，火候太大容易炒焦，火候太小则容易出水。
腌制肉片时加入一些白糖可以提鲜增香。
蒜苔和肉片的炒制时间不宜过长，以免影响口感。
这样一道美味的蒜苔炒肉就做好了，您可以根据自己的口味进行调整，希望您喜欢！今天给大家分享一道超级简单又美味的家常菜——蒜苔炒肉！是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？那就跟着我一起，让这道菜在你的餐桌上绽放光彩吧！
蒜苔炒肉，听起来是不是很家常？没错，它就是那种随便走进一家餐馆都能点到的一道菜。但你知道吗？想要做出色香味俱全的蒜苔炒肉，其实还是有不少小技巧的哦！
想要做出美味的蒜苔炒肉，首先得准备好以下食材：
- 蒜苔：新鲜的蒜苔是关键，要选择嫩绿、无斑点、无黄叶的。
- 五花肉：肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 八角、大葱、干辣椒：这些调料能让菜肴更加香辣可口。
- 生抽、陈醋、鸡精、味精：调味料要适量，才能让菜肴的味道更加鲜美。
接下来，就让我带你一步步走进蒜苔炒肉的烹饪世界吧！
1. 准备食材：将新鲜的蒜苔洗净切段，五花肉切成粗一点的肉丝，因为五花肉在煸炒的过程中会缩水，所以尽量不要切太细。然后准备八角一颗，将葱花、干辣椒段放在碗中备用。
2. 炒肉丝：锅热后加入少许底油润锅，这是肉丝不粘锅的关键。然后先将五花肉下入锅内，煸炒出猪油，炒出香味。接着将八角、葱花、干辣椒段下入锅内炒出香辣味。
3. 调味：出香辣味后，直接加入一勺生抽，半勺陈醋烹向锅边使其挥发，目的是为了软化等会要放的蒜苔和肉丝，这样既入味还不发柴。然后加入半勺清水，一勺精盐，半勺白糖，一勺鸡精，一勺味精调味。
4. 炒蒜苔：将肉丝在锅内烧上30秒，这样肉丝烧熟烧透，口感自然也就不发柴了。然后再把蒜苔下入锅内，一直开中火，慢慢翻炒至汤汁都被蒜苔和肉丝吸收干净了以后，即可出锅装盘成菜。
2. 肉丝炒好之后，加入少许的生抽和陈醋，目的是软化肉丝，和等会要炒的蒜苔，这样既肉丝蒜苔即入味，还不容易发柴嚼不动。
3. 蒜苔下锅后，一定要开中火翻炒，切记不要开大火，否则烧肉的汤汁挥发快了之后，不容易被蒜苔吸进。
蒜苔炒肉不仅味道鲜美，而且营养丰富。蒜苔富含维生素C和膳食纤维，有利于消化和保护肠道健康。猪肉则提供丰富的蛋白质和矿物质，是一道非常适合家庭、朋友聚餐的菜品。
现在，你学会如何制作美味的蒜苔炒肉了吗？快去试试吧！相信我，这道菜一定会成为你餐桌上的新宠！
