发布时间：2025-04-15 02:23:43 人气：19次
大盘鸡是一道受欢迎的家常菜，以下是制作大盘鸡的基本步骤：
材料准备：
鸡肉（鸡腿或鸡胸肉）：500克
土豆：2个
青椒：2个
洋葱：1个
面条：适量
食用油：适量
青蒜：适量（可选）
姜：适量
蒜：适量
酱油：适量
老抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
番茄酱：适量
香料（八角、桂皮、香叶）：适量
清水：适量
制作步骤：
1. 准备材料：鸡肉洗净切块，土豆去皮切块，青椒去籽切块，洋葱切丝，姜蒜切片。
2. 煮鸡肉：锅中加水，放入鸡肉块，加入料酒、姜片，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮10分钟左右，捞出备用。
3. 炒菜：
热锅凉油，放入姜片、蒜片爆香。
加入鸡肉块，翻炒均匀。
加入酱油、老抽上色，翻炒均匀。
加入土豆块、青椒块、洋葱丝，继续翻炒。
4. 调味：
加入适量的盐、白胡椒粉、番茄酱调味。
加入适量的清水，水量没过食材即可。
加入香料（八角、桂皮、香叶），大火烧开后转小火炖煮。
5. 收汁：待鸡肉和土豆炖至软烂，汤汁浓稠时，加入面条（提前煮软），翻炒均匀，使面条吸收汤汁。
6. 出锅：撒上青蒜段（可选），翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
鸡肉可以选择鸡腿肉或鸡胸肉，鸡腿肉更嫩，鸡胸肉更健康。
土豆和青椒可以根据个人口味调整比例。
面条可以根据个人喜好选择宽面或细面。
香料可以根据个人口味调整种类和数量。
这道大盘鸡色香味俱佳，是家庭聚餐的好选择。说到大盘鸡，那可是咱们家餐桌上的一道常客呢！每次做这道菜，家里人都抢着吃，那香味简直能飘到隔壁邻居家里去。今天，我就来跟你分享分享，怎么在家也能做出让人垂涎三尺的大盘鸡！
想要做出美味的大盘鸡，首先你得准备好这些食材：鸡块、土豆、青椒、葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒、孜然、冰糖、老抽、啤酒，还有豆瓣酱、盐、鸡精等调料。
首先，把鸡块买回来后，记得要清洗干净，然后剁成块状。土豆削皮切块，青椒去籽切块，葱姜蒜切末，这些准备工作可是不能马虎的哦！
接下来，把鸡块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后焯水，这样可以去除鸡块的腥味。焯水的时间不宜过长，以免鸡肉变老。焯水完成后，捞出鸡块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
现在，拿出你的炒锅，倒入适量的食用油，油热后放入花椒，炒出香味。放入葱姜蒜末，炒出香味。接着，放入焯好水的鸡块，快速翻炒，让鸡肉表面均匀地裹上油。
接下来，加入适量的老抽，让鸡肉上色。放入干辣椒、孜然和大料，继续翻炒片刻。这时，可以倒入适量的料酒，让鸡肉更加入味。
加入适量的清水，放入冰糖，大火烧开后，转小火炖煮。炖煮的时间大约在40分钟左右，期间可以尝尝味道，根据个人口味添加适量的食盐。
当鸡肉炖得差不多的时候，把土豆块放入锅中，继续炖煮。土豆炖熟后，再放入青椒，翻炒均匀。
待青椒变色后，就可以关火啦！把大盘鸡盛出在盘子中，撒上一些葱花，香气扑鼻的大盘鸡就做好啦！
1. 炒糖色的时候，一定要用小火慢慢炒，否则很容易糊锅。
2. 炖鸡肉的时候，可以加入一些啤酒，这样炖出来的鸡肉更加鲜嫩。
3. 土豆和青椒的加入顺序很重要，土豆要后放，以免炖煮时间过长，变得软烂。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的大盘鸡啦！这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家人朋友聚餐的菜肴。快来试试吧，让你的餐桌也飘满大盘鸡的香气吧！
